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    Gebratene Meerwassergarnelen auf Wasabipüree und Soja-Ingwerglace

    Zubereitung:

    die Garnelen in etwas Olivenöl kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen,
    auf ein Backblech legen und im Ofen bei ca. 140°C fertig garen.
    Ddie Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, wenn die Kartoffeln weich sind , abgießen und ordentlich ausdampfen lassen.
    Die Butter in Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben und pürieren, dabei  mit der Wasabipaste solange abschmecken bis das Püree leicht scharf schmeckt (je nach vorliebe).
    Chili, Zitronengras und Zwiebel klein schneiden und zusammen mit etwas Fenchelsamen und Koriander in...



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    LE GOURMET, GÄSTE und FleiFood werden ab Herbst 2011 unter der Dachmarke "Messen mit Raffinessen" vereint

     
    Die Leipziger Messe bündelt ihre Kompetenz in Sachen Ernährung: Ab Herbst 2011 werden die Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung GÄSTE, die Fachmesse für Fleischerhandwerk und...

    "Kochen ist Deutschlands Hobby Nummer Eins!"

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      Wolfgang Otto gilt als der erste Fleischsommelier Deutschlands. Kaum jemand kennt die Besonderheiten und geschmacklichen Feinheiten von Fleisch so gut wie er. Amerikanisches Wagyu Kobe-Rind, Ibérico-Schwein (Spanien), American Beef und...

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