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Vitello tonnato
Vitello tonnato ist ein Antipasto, also eine Vorspeise aus der italienischen Küche, genauer aus Piemont stammend. Es handelt sich um hauchdünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das nach dem abkühlen mit einer Thunfischsauce überzogen wird. Diese feinpürierte Thunfischsauce besteht in der Regel aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise, etwas Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, es gibt allerdings regional abweichende Rezepte. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und kann mit Zitronenscheiben und Kapern dekoriert werden.
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